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福建木薯淀粉机批发的行业须知「在线咨询」

发布时间:2021-11-07 11:45:00        作者:申氏薯业







如何辨别红薯淀粉的真假

薯类淀粉有***,有些厂家也有企业标准,个体户、小作坊大都没有标准,在条件许可时,应按标准划分等级。但也有很多简易方法对红薯淀粉进行判定,作用很大,有重要的参考价值。下面介绍几种方法:

1、目测 红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂质少较纯净,白度越高,品质越好。反之,杂质多,品质差。评判时,取5-10克红薯淀粉在洁净玻璃板上摊开,用另一块厚玻璃将淀粉压碎,并把样品刮成薄薄的一层,观看红薯淀粉的颜色是否洁白、有无光泽,看斑点夹杂物多少,观看时,将样品置于无色透明洁净玻璃板上,下面衬白纸,避开直射光,利用反射光。注意工艺是否***在选购***的红薯淀粉加工设备时,首先要注意设备的工艺是否***。



2、指捻手握 凭借手指感官检测出红薯淀粉水分的大约含量。方法是用手指用力捻捏红薯淀粉,能捻捏成薄片,用手抓半把红薯淀粉用手紧握,松手能散为红薯淀粉比较干燥,手握成团、松手难散,说明红薯淀粉含水过多。

3、耳听 用手搓捏袋中红薯淀粉,若听到"咔咔"的声音,或直接用手指用力捻捏红薯淀粉,发出"咔咔"的声音是纯红薯淀粉;若在红薯淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声,或响声不大。

4、口感 取少量淀粉送入口中,凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。看淀粉中是否有酸味或者酸霉味,如果有则不是红薯淀粉。

5、堆粉看尖 用手把红薯淀粉堆成圆锥状,看锥尖的钝圆程度。纯红薯淀粉堆尖低而缓,掺假红薯淀粉堆尖高而陡。

6、水沉 将淀粉放入水中,如果沉淀快、淀粉下沉整齐,上层水青、底层无细沙为红薯淀粉;如果沉淀慢,上层水较黄,沙多,为低质粉;如果掺有玉米面、大米面等,在水中不易下沉,上层水极浑。在红薯淀粉加水稀释搅拌后看悬浮液上面比重小于水的杂质,如果杂质过多对粉条质量影响较大。只有***的淀粉加工红薯淀粉脱水设备,才能做红薯的综合清洗、全粉碎、精细过滤、泥浆净化、精制旋涡和脱水干燥,红薯淀粉脱水设备保证红薯淀粉安全健康无公害。

7、比标准样品 在对不同来源和不同加工批次的红薯淀粉进行评审时,可与标准样品进行对比。以便对不同质次的淀粉进行归类和使用,以确保红薯淀粉再加工生产品质量有连续的稳定性。


干红薯生产淀粉的流程

⑴原料预处理:鲜红薯收获后,通常将它切成片状或丝状,经过日晒或火力干燥后,制成红薯干。这种红薯干在加工和运输过程中不可避免混入各种杂质,所以必须经过预处理。预处理有干法和湿法两种。干法是采用筛选设备和风选设备。湿法处理是用洗涤机或洗涤桶。7、比标准样品在对不同来源和不同加工批次的红薯淀粉进行评审时,可与标准样品进行对比。

⑵浸泡:为了提高淀粉出率可以采用碱水浸泡。一般用饱和石灰乳或1%稀碱液加入浸泡水,使ph值为10-11。浸泡时间约12小时,温度控制在35-40摄氏度。浸泡后,甘薯片含水量为60%。

⑶破碎和磨碎:浸泡后的甘薯片随水进入锤片式粉碎机进行破碎,达到一定的细度,穿过筛孔排出机外。



⑷过筛:红薯干经过粉碎后得到的红薯糊又称料液,必须进行过筛,分离出,即纤维。通常采用平摇筛,料液进入筛面,要求均匀过筛,不断淋水,淀粉随水穿过筛孔进入存浆池,而留存在筛面上从筛尾排出。筛布为120目尼龙布。在过筛过程中,由于料液中含有果胶等粘稠物质滞留在筛面上,影响筛子的分离效果,因此,筛布应经常洗刷,以保证筛孔畅通。2、选用合适的工具十分重要,可以将对红薯淀粉设备的损伤降低到程度。

⑸流槽分离:经过精筛处理后的淀粉,一般采用流槽分离蛋白质。它的优点是建造容易,少用钢材,节省动能,操作也较稳定。缺点是占地大,间歇操作,分离效率低,淀粉损失大,劳动条件差。

⑹碱、酸处理和清洗:为了进一步提高淀粉纯度,在清洗淀粉过程中,还要经过碱、酸处理。淀粉碱、酸处理和清洗都是在带有搅拌装置的水泥池内进行,水泥池的大小根据生产能力确定,搅拌器转速为 60转/分左右。经过碱、次处理和清洗后的淀粉再经酸处理。其目的是溶解酸溶蛋白,中和碱处理时残留的碱性,还可抑制微生物的活动和繁殖。6、水沉将淀粉放入水中,如果沉淀快、淀粉下沉整齐,上层水青、底层无细沙为红薯淀粉。

⑺离心分离和干燥:清洗后得到的淀粉含水分很高,必须先经离心分离机脱水处理,使淀粉水分含量下降到45%以下。




  粉条品种繁多,如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条,但更多的是淀粉制的粉条。常见的粉条,当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

             红薯粉条,粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲,这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是食品。适于熬、炒和凉拌。每个投资工厂的用户都应该找到正确的产品定位,在投资预算的范围内,尽可能提高原材料加工。



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